La curamos y enrollamos para dejarla secar durante casi 12 semanas en condiciones controladas. Con esto, tuvimos una concentración muy interesante de sabores que nos dejan ya sea consumirla directamente o usarla como ingrediente en platillos.
- Utilizalo en tablas de charcutería.
- Córtala en trozos pequeños y úsala en lugar de tocino para elaborar pastas, ensaladas y otros.
