Salame Calabrese inicien con una fuerte dosis de chile, mezclado junto con la paletilla de cerdos locales, panza o cabeza para crear un único ingreso al Pantheon de los salamis italianos. Entre los ingredientes preferidos están el hinojo silvestre, el ajo y a veces el pimiento morrón.
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Horario de ruta: lunes Santa Teresa , martes San Jose, miércoles y sábados Tamarindo, Avellanas, Playa Negra, Santa Cruz y todos los lugares alrededor de Tamarindo, jueves Fortuna y viernes Nosara y Nicoya.
